阿尔巴斯山羊肉具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、富含铁、胆固醇含量低以及无膻味，味美多汁，鲜香爽口，口感怡人、香味浓郁、风味独特等特点。鄂托克阿尔巴斯山羊肉经测定，蛋白质含量20.6g/100g;氨基酸含量1.7/100g;脂肪含量14.6/100g:胆固醇24.3/100g;未检出药物残留、瘦肉精未检出是名符其实、独具特色的极品羊肉，在羊肉中独一无二、独树一帜。阿尔巴斯羊肉质鲜嫩多汁、肥而不腻、肉层厚实紧凑，“色、香、味”俱全，牧民称之为“自带佐料”“运动美食”。